Ice Cream, Siapa sih yang tak kenal dengan penganan yang satu ini ? Rasanya yang segar memang sangat cocok dikonsumsi di cuaca panas. Ditambah lagi kandungan susu yang tergolong sehat membuat hampir setiap orang gemar terhadap Ice Cream. Namun sangat disayangkan sebagian orang menghindari Ice Cream dikarenakan lemak yang terkandung didalamnya...
Tapi tak perlu khawatir, mungkin anda dapat mencoba Ice Cream yang satu ini
Ya, ini dia yang disebut dengan " Gelato "
Gelato memang berbeda dengan Ice Cream lainnya dalam hal
kandungan lemak serta pengikatan udara di dalamnya.
Ice Cream biasa mengandung lemak lebih dari 10% karena
mengandung susu, kuning telur, dan krim yang mengandung bahan pengawet sehingga
jika meleleh akan seperti whipped cream.
Sementara
itu, Gelato dibuat dari susu tanpa krim atau susu rendah lemak (low fat),
air, gula, dan buah-buahan segar. Secara keseluruhan, kandungan lemaknya
dibawah 10%.
Perbedaan gelato dengan Ice Cream lainnya juga terdapat pada kandungan udaranya. Jika Ice Cream lain mengandung lebih dari 50%,
gelato hanya sekitar 15%. Hal itu membuat gelato terasa lebih padat, lebih
lembut, dan lebih stabil terhadap temperatur dibanding es krim. Gelato dapat
disimpan dalam suhu minus 10-15 derajat celcius, sedangkan Ice Cream lain harus
disimpan dalam temperatur yang lebih rendah, sekitar minus 18-20 derajat
celcius.
Jika Ice Cream lain bisa
disimpan dalam freezer selama berbulan-bulan, tidak demikian halnya dengan
gelato. Gelato paling lama hanya bisa disimpan selama beberapa hari.
Karena itu, gelato selalu dibuat home made dan selalu fresh. 
Tenang aja di Indonesia banyak kok kedai Ice Cream yang menjual jenis Ice Cream ini.
Dan...
"Selamat Menikmati"
